Meeresbotanik von Koreas Südküste wird von kleinen Dorffischern von Hand gesammelt. Wellen gegen Felsen, Morgendunst, der Wind formt jedes Blatt.

Maschinen sind schneller, aber sie übersehen die Maserung des Blattes. Wir nehmen nur, was die Natur zulässt. Auch wenn es länger dauert, handgesammelt ist richtig.

In der Küche werden die Blätter getrocknet, gesalzen, zu Brühen gekocht oder kalt angerichtet. Die gleiche Zutat nimmt auf jedem Familientisch eine andere Form an.

Mit Sorgfalt, langsam.